A Casa

A Maria cresceu a ver cozinhar. Não em escolas de culinária, mas em casas. A da mãe, a da avó e a das tias, que discutiam o tempo do molho como se fosse matéria de Estado. Foi nesses almoços demorados, entre cozinhas cheias de gente e cheiro, que aprendeu o que é comer bem de verdade.

Quando abriu o Língua Madre no Bairro do Liceu, não trouxe apenas uma cozinha italiana. Trouxe as receitas, os gestos e a memória das casas onde aprendeu.

Os ingredientes são maioritariamente italianos porque são aqueles que conhece, em que confia e que sabe trabalhar. Não são um argumento comercial. São uma origem.